江西省会昌县不仅以美景引人入胜，还以美味让人难于忘怀，会昌米粉、会昌酸枣糕、会昌黄米果、会昌鱼子粄等，随便端上一盘，都会让舌尖回味无穷。其中的会昌米粉，更是在米粉界独占鳌头。
据史料记载，会昌米粉制作源于东晋南北朝时期，中原人口大迁移至现在的赣闽浙地区，中原人把稻麦榨条而食的饮食习惯带到了南方。北宋时期，会昌的富裕人家喜欢用优质大米制成米粉来招待客人。明清两朝，会昌米粉手工作坊遍布全县。到了1970年，会昌县开办综合加工厂，开始大规模生产米粉。1987年起，会昌县进一步采用新型自动化机械生产设备和创新生产工艺，通过引进外资、人才和先进的管理模式，使会昌米粉生产走向规模化、产业化发展。1992年，会昌米粉作为第一批“江西米粉”出口至加拿大，后在海外市场一路凯歌，到2025年已畅销欧亚美等全球30多个国家。
会昌米粉使用纯大米为原料，采用特定工艺生产，不含任何添加剂，外观晶莹洁白、粗细均匀、口感爽滑柔韧，烹煮不糊汤，富有弹性和嚼劲。在会昌，用粉丝、粉干、粉皮等米粉做出的鱼粉、三鲜粉、牛肉粉等花色品种多，味道鲜美，是百姓生活中不可或缺的日常食品，也是来会昌游客必点的一道舌尖上的美食。
会昌米粉具有鲜明的地方标志美食特色，2015年，“会昌米粉”被原国家质检总局认定为地理标志产品予以保护，2020年，会昌米粉入选中欧地理标志第二批保护名单。
为保护“会昌米粉”品牌，确保到消费者手中的都是安全、绿色、环保的产品，市场监督管理部门指导地标用标企业严格执行绿色质检标准，对原料、成品从产品外观、检验报告、化学成分分析等环节严格把关检查，把控产品质量，使“会昌米粉”这一中国地标产品发挥更大的品牌价值，进一步提升产品在国内外的市场竞争力。
2024年，会昌米粉产业实现绿色高速发展，全县拥有4家大型米粉生产企业，实现了米粉生产的自动化和智能化，米粉年总产值达5亿元以上，出口量占了全国米粉出口量的60%以上，已初步形成集米粉生产、销售和米粉工艺、专用机械研究于一体的食品产业发展格局，致力打造全省乃至全国米粉产业知名品牌创建聚集区。会昌县以“中国米粉之乡”和世界米粉的主产地享誉世界。